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Qu’est-ce que la cassia ?
La cassia, également connue sous le nom de cannelle de Chine, est une épice premium issue de l’écorce des arbres Cinnamomum cassia. Réputée pour sa saveur chaude, sucrée et légèrement épicée, la cassia est largement utilisée dans les applications culinaires, médicinales et industrielles. Grâce à son arôme riche et à ses nombreux bienfaits pour la santé, la cassia constitue un ingrédient polyvalent et durable, adapté aussi bien à un usage personnel que commercial.
Procédé de production :
- Culture : les arbres de cassia sont cultivés sans produits chimiques de synthèse, sans pesticides ni OGM.
- Récolte : l’écorce mature est soigneusement récoltée à la main afin de préserver la qualité.
- Nettoyage : l’écorce est lavée et nettoyée à l’eau purifiée.
- Séchage : l’écorce est séchée à l’air dans des conditions contrôlées afin de préserver la saveur et les nutriments.
- Broyage (en option) : l’écorce de cassia séchée est réduite en poudre fine pour des applications spécifiques.
- Conditionnement : emballage dans des matériaux écologiques de qualité alimentaire pour préserver la fraîcheur.
Principales caractéristiques :
- Arôme et saveur riches : offre un profil chaud, sucré et épicé.
- Haute valeur nutritionnelle : contient des antioxydants et des huiles essentielles.
- Polyvalente : disponible sous forme d’écorce entière, de poudre ou de morceaux.
- Durable et éthique : récoltée de manière responsable pour soutenir l’équilibre écologique.
Spécifications
| Paramètre | Limite/Description |
|---|---|
| Aspect | Bandelettes d’écorce brune ou poudre fine |
| Saveur et arôme | Chaud, sucré et épicé |
| Pureté | Teneur en écorce de cassia ≥ 99 % |
| Teneur en humidité | ≤ 12 % |
| Teneur en huile essentielle | ≥ 1,5 % |
| Teneur en cendres | ≤ 5 % |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,5 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 0,5 ppm |
| Cadmium (Cd) | ≤ 0,2 ppm |
| Mercure (Hg) | ≤ 0,1 ppm |
| Dénombrement total sur plaque | ≤ 100 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | ≤ 1 000 UFC/g |
| E. coli | < 10 UFC/g |
| Salmonella | Absence |
| Conditionnement | Sacs de 25 kg ou options personnalisées |
Applications :
- Utilisations culinaires :
- Rehausse la saveur des pâtisseries, des desserts, des thés et des plats salés.
- Largement utilisée dans les mélanges d’épices, les currys et les marinades.
- Industrie des boissons :
- Intégrée aux thés, aux cafés épicés et aux boissons saisonnières comme le vin chaud.
- Santé et bien-être :
- Utilisée dans les tisanes, les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
- Cosmétiques et soins personnels :
- Ajoutée aux gommages, aux masques et aux savons pour son parfum naturel et ses bienfaits pour la peau.
- Applications industrielles :
- Utilisée comme agent aromatisant naturel dans les produits alimentaires et les boissons.
Pourquoi choisir notre cassia ?
- Qualité premium : issue de fermes rigoureusement sélectionnées.
- Naturellement riche en saveur : préserve les huiles essentielles et les composés actifs.
- Pratiques durables : culture et transformation respectueuses de l’environnement.
- Options personnalisables : disponible sous différentes formes pour répondre à des besoins variés.
- Accompagnement complet : soutenue par des services professionnels et une assurance qualité rigoureuse.
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