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Qu’est-ce que la poudre de protéine de tournesol bio?
La poudre de protéine de graines de tournesol bio est un ingrédient clean-label, sans allergène, fabriqué par ORGANICWAY, issu de graines de tournesol bio non OGM, par extraction d’huile à froid et broyage fin.
Contrairement au soja ou pois, la protéine de tournesol n’appartient à aucun allergène majeur (Big 9 FDA), ce qui en fait une source hypoallergénique idéale.
Profil nutritionnel et fonctionnel
Riche en acide glutamique, arginine et BCAA. Contient de l’acide chlorogénique naturel, un polyphénol antioxydant.
Production et normes de qualité
Notre usine opère sous certification FSSC 22000. Chaque lot subit :
- Vérification protéines (AOAC 991.20)
- Profil acides aminés (HPLC-FD)
- Tests microbiologiques
- Métaux lourds (ICP-OES)
- Digestibilité (PDCAAS in vitro)
- Vérification allergènes (Big 9)
Certifications disponibles
USDA Bio, UE Bio, Non-OGM, Casher, Halal, FSSC 22000, Vegan.
Quantité minimale de commande
MOQ: 20 kg échantillon. Prix vrac dès 200 kg.
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
Qualités de produit
| Paramètre | Grade A (Concentré 60%) | Grade B (Concentré 50%) |
|---|---|---|
| Protéines (bs) | ≥60% | ≥50% |
| Humidité | ≤8,0% | ≤8,0% |
| Cendres | ≤7,0% | ≤8,0% |
| Matières grasses | ≤8,0% | ≤10,0% |
| Fibres | ≤12,0% | ≤15,0% |
| Taille particules | ≥95% travers 80 mesh | ≥95% travers 80 mesh |
| Solubilité pH 7,0 | ≥60% | ≥55% |
| Densité apparente | 0,35–0,55 g/mL | 0,30–0,50 g/mL |
| Couleur | Gris clair à beige-vert | Gris clair à beige-vert |
| Odeur/Saveur | Neutre à légèrement noisette | Neutre à légèrement noisette |
| pH solution 10% | 6,0–7,5 | 6,0–7,5 |
| Digestibilité | ≥90% | ≥88% |
Normes microbiologiques
| Test | Limite |
|---|---|
| Numération totale | ≤30 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | ≤300 UFC/g |
| E. coli | Négatif (<10 UFC/g) |
| Salmonelle | Négatif/25g |
| Staphylococcus aureus | ≤100 UFC/g |
Normes métaux lourds
| Test | Limite |
|---|---|
| Plomb (Pb) | ≤0,5 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤0,3 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | ≤0,1 mg/kg |
| Mercure (Hg) | ≤0,1 mg/kg |
Statut allergénique
| Allergène (Big 9 — FDA) | Statut |
|---|---|
| Lait | Exempt |
| Œufs | Exempt |
| Poisson | Exempt |
| Crustacés | Exempt |
| Fruits à coque | Exempt |
| Arachides | Exempt |
| Blé (Gluten) | Exempt |
| Soja | Exempt* |
| Sésame | Exempt |
*Produit dans une installation qui transforme également du soja — demandez une déclaration de contamination croisée pour votre lot de production spécifique.
Méthodes de test
Certifications supplémentaires
CERTIFICATIONS
| Certification | Disponibilité | Organisme |
|---|---|---|
| USDA Biologique | Disponible | Certificateur USDA NOP accrédité |
| UE Biologique | Disponible | Règlement UE 834/2007 |
| Non-OGM Vérifié | Disponible | Non-GMO Project |
| Casher (Pareve) | Disponible | Orthodox Union (OU) |
| Halal | Disponible | IFANCA |
| FSSC 22000 | Disponible | Organisme de certification accrédité |
| Vegan | Disponible | Vegan Society / équivalent |
| Sans allergène (Big 9) | Vérifié par lot | Laboratoire tiers |
COA, SDS et TDS fournis. Certificats bio, non-OGM, casher/halal sur demande.
APPLICATIONS ET UTILISATION
Secteurs d’application
| Application | Dosage recommandé | Notes |
|---|---|---|
| Barres protéinées | 15–30% | Bonne liaison ; saveur neutre |
| Shakes protéinés | 10–20% | Texture lisse ; pas d’arrière-goût |
| Boissons fonctionnelles | 5–15% | Grade 60% pour meilleure suspension |
| Analogues de viande | 10–20% | Excellente émulsification |
| Produits laitiers végétaux | 5–15% | Saveur neutre ; émulsification |
| Compléments sportifs | 20–40% | Associer pois pour acides aminés |
| Formules sans allergènes | 10–30% | Sans 9 allergènes majeurs |
| Mélanges à pâtisserie | 5–15% | Stable à la chaleur |
| Alimentation animale | 5–20% | Sans allergène ; appétent |
| Nutrition infantile | 5–15% | Avantage sans allergène |
Notes de formulation
- Acide chlorogénique: Maintenir pH 5.5–7.0
- Saveur: Neutre à noisette
- Émulsification: Excellente capacité
- Solubilité: Optimale pH 6.0–7.5
- Mélange: Tournesol 30% + Pois 70%
FAQ
Q1: La protéine de tournesol est-elle un allergène courant?
Non. Les graines de tournesol ne sont pas classées comme allergène «Big 9» par la FDA, ce qui en fait l’un des ingrédients protéiques végétaux les plus adaptés aux personnes allergiques.
Q2: Comment la digestibilité se compare-t-elle au lactosérum?
La protéine de tournesol atteint une digestibilité in vitro ≥90%, comparable au lactosérum (≥95%) et supérieure à de nombreuses protéines végétales.
Q3: La protéine de tournesol a-t-elle une saveur forte?
Non. Elle a un profil neutre à légèrement noisette, contrairement aux notes terreuses du pois ou de l’amertume du soja.
Q4: Qu’est-ce que le pressage à froid?
Le pressage à froid extrait l’huile mécaniquement sans hexane ni chaleur, préservant la structure native des protéines et éliminant les résidus de solvants.
Q5: Quels sont le MOQ et la documentation?
MOQ 20 kg pour échantillons. Délai 14–21 jours. COA, TDS, SDS fournis avec chaque lot.
Q6: Comment la protéine de tournesol se compare-t-elle au pois et au soja?
Avantages: sans allergène, saveur neutre, émulsification supérieure. Inconvénients: concentration protéique plus faible (50–60%) et moins de lysine.
CONDITIONNEMENT
Options d’emballage
| Taille emballage | Matériau | MOQ |
|---|---|---|
| 1 kg | Pochette aluminium | Essai |
| 5 kg | Pochette aluminium | Essai |
| 20 kg | Sac kraft + PE | Standard |
| 25 kg | Sac kraft + PE | Standard |
| Vrac | 25 kg ou 500 kg FIBC | Commercial |
Emballage personnalisé dès 500 kg.
Stockage
- 0–25°C, ≤60% HR
- Éviter lumière directe
- 24 mois sous emballage scellé
Après ouverture
- Récipient hermétique
- Consommer sous 30–60 jours
Expédition
- International (air et mer)
- Température contrôlée
- COA inclus
