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Qu’est-ce que la poudre de myrtille?
La poudre de myrtille est dérivée du fruit de Vaccinium myrtillus, une petite baie violet foncé étroitement liée à la myrtille. Connue pour sa riche teneur en anthocyanes, la poudre de myrtille est disponible sous deux formes : Poudre de myrtille et Poudre de jus de myrtille, toutes deux offrant un profil nutritionnel dense. Ces poudres sont parfaites pour une utilisation dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires, les boissons et les cosmétiques.
Caractéristiques principales :
- Riche en anthocyanes : Concentration élevée d’anthocyanes caractéristique de la myrtille.
- Dense en nutriments : Contient des vitamines essentielles (A, C, E) et des minéraux (fer, calcium, magnésium).
- Formulations polyvalentes : Disponible sous forme de poudre et de poudre de jus pour diverses applications.
- Saveur naturelle : Légèrement sucrée avec un profil légèrement acidulé, idéale pour les formulations naturelles d’aliments et de boissons.
Principales différences entre la poudre de jus de myrtille et la poudre de myrtille :
| Caractéristique | Poudre de jus de myrtille | Poudre de myrtille |
|---|---|---|
| Technologie de transformation | Extraction du jus suivie d’une concentration et d’un séchage par atomisation | Lyophilisation ou déshydratation du fruit entier |
| Profil nutritionnel | Concentration plus élevée d’antioxydants (surtout anthocyanes), de vitamines (comme la vitamine C) et de sucres naturels, mais plus faible en fibres | Contient des fibres, des antioxydants (comme les anthocyanes), des vitamines (comme la vitamine C) et des minéraux du fruit entier, y compris la peau et les graines |
| Saveur | Saveur intense de myrtille sucrée-acidulée du jus concentré | Saveur plus douce et plus complexe du fruit entier, avec une légère note terreuse des graines et de la peau |
| Couleur | Violet foncé à rouge, vibrant grâce à la concentration du jus | Violet foncé à bleu, légèrement atténué selon le traitement du fruit entier |
| Domaines d’application | Boissons, mélanges pour boissons en poudre, compléments de santé, aliments fonctionnels, smoothies | Smoothies, barres énergétiques, produits de boulangerie, confitures, sauces, tartinades de fruits, compléments alimentaires |
| Durée de conservation | Durée de conservation légèrement plus courte en raison de la concentration du jus et de la teneur en humidité | Durée de conservation plus longue grâce à la teneur en fibres et à l’humidité minimale |
| Solubilité dans l’eau | Très soluble dans l’eau, idéal pour les boissons instantanées et les mélanges pour boissons | Moins soluble dans l’eau en raison de la teneur en fibres et en graines |
Applications :
- Poudre de jus de myrtille : Idéale pour une utilisation dans les boissons, les mélanges pour boissons en poudre, les smoothies, les compléments de santé et les aliments fonctionnels. Sa concentration élevée en anthocyanes est caractéristique de la myrtille.
- Poudre de myrtille : Parfaite pour une utilisation dans les smoothies, les barres énergétiques, les produits de boulangerie, les confitures, les sauces, les tartinades de fruits et dans les compléments alimentaires. La teneur en fibres la rend également adaptée aux formulations respectueuses de l’intestin.
Les deux produits sont non OGM et sans additifs artificiels, offrant un ingrédient naturel de haute qualité qui améliore la saveur, la couleur et la valeur nutritionnelle de vos formulations alimentaires, de boissons et de compléments.
Pourquoi choisir notre poudre de myrtille?
- Polyvalent : Convient à une large gamme d’applications, y compris l’alimentation, les boissons, les compléments et les cosmétiques.
- Production durable : Approvisionné et traité de manière responsable avec un souci de durabilité.
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