L’avoine (Avena sativa), parfois appelée avoine commune, est une espèce de céréale cultivée pour ses graines, qui portent le même nom (généralement au pluriel, contrairement aux autres céréales et pseudo-céréales). Bien que l’avoine soit adaptée à la consommation humaine sous forme de flocons d’avoine et d’avoine roulée, l’un des usages les plus courants est l’alimentation du bétail. Le bêta-glucane d’avoine est une fibre soluble dérivée des parois cellulaires de l’endosperme de l’avoine (Avena sativa). C’est un polymère naturel composé de molécules de glucose individuelles liées par une série de liaisons bêta-(1→3) et bêta-(1→4).
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