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Qu’est-ce que la poudre de thaumatine ?
La poudre de thaumatine est une protéine sucrée naturelle extraite du fruit de Katemfe (Thaumatococcus daniellii). C’est un ingrédient intensément sucré et sans calorie, utilisé comme édulcorant naturel et exhausteur de goût.
La thaumatine est non OGM, végétalienne et sans allergènes, offrant une alternative clean-label aux édulcorants artificiels.
Spécifications
| Spécification | Poudre de Thaumatine |
|---|---|
| Source | Fruit de Katemfe (Thaumatococcus daniellii) |
| Apparence | Poudre fine blanche à blanc cassé |
| Pouvoir sucrant | 2000–3000× plus sucré que le saccharose |
| Teneur en protéines (%) | ≥ 98% |
| Humidité (%) | ≤ 5% |
| Cendres (%) | ≤ 1% |
| pH (solution 1%) | 4,5–6,0 |
| Solubilité | Facilement soluble dans l’eau; stable en solutions aqueuses |
| Conditionnement | Tambour kraft 5–25 kg, tambour fibre, ou personnalisé |
| Durée de conservation | 24 mois |
| Stockage | Endroit frais, sec, ombragé; éviter humidité et lumière directe |
Points clés
- Intensément sucré sans calorie
- Non OGM, végétalien et sans allergènes
- Alternative clean-label naturelle aux édulcorants artificiels
- Stable dans diverses conditions de pH et température
Caractéristiques et avantages
- Édulcorant naturel — permet une réduction significative du sucre
- Zéro calorie — idéal pour produits allégés
- Exhausteur de goût — améliore les saveurs fruitées, réduit l’amertume
- Clean Label et sûr — non OGM, sans allergènes
- Applications polyvalentes — boissons, confiserie, pâtisserie, compléments
Applications
- Boissons — Sodas, thés, eaux aromatisées, boissons fonctionnelles
- Confiserie — Bonbons, chewing-gum, chocolat, friandises sans sucre
- Boulangerie et desserts — Gâteaux allégés, biscuits, puddings, glaces
- Compléments alimentaires — Poudres protéinées, comprimés, mélanges
- Aliments fonctionnels — Formulations diabétiques ou réduites en sucre
Certifications et assurance qualité
- Projet Non OGM vérifié
- Certifié Casher et Halal
- Conforme ISO22000 / HACCP
Pourquoi choisir la poudre de thaumatine
La poudre de thaumatine offre une solution sucrée naturelle de haute intensité pour les fabricants recherchant des produits clean-label, réduits en sucre et faibles en calories.
FAQ
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R : Elle est 2000 à 3000 fois plus sucrée que le saccharose en poids.
Q : Peut-elle être utilisée dans les produits allégés ?
R : Oui, c’est un édulcorant naturel sans calorie pour produits réduits en sucre et diabétiques.
Q : Est-elle stable dans les boissons et produits de boulangerie ?
R : Oui, elle est stable dans une gamme de pH et températures.
Q : Comment conserver la poudre de thaumatine ?
R : Dans un endroit frais, sec et ombragé, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe.
Q : Est-elle sûre pour les produits végétaliens et sans allergènes ?
R : Oui, 100% d’origine végétale, végétalienne, non OGM et sans allergènes.
Conditionnement
