Disponible en trois niveaux de Dextrose Equivalent (DE) — DE 8-10, DE 10-15 et DE 15-20 — chacun offrant des propriétés fonctionnelles distinctes, notamment des degrés variables de douceur, de solubilité, de viscosité et d’hygroscopicité.
Qu’est-ce que la poudre de maltodextrine biologique ?
La poudre de maltodextrine biologique est un polymère de glucides de couleur blanche à blanc cassé et au goût neutre, obtenu par hydrolyse enzymatique d’amidons de maïs ou de tapioca certifiés biologiques. Le degré d’hydrolyse — exprimé sous la forme de l’équivalent en dextrose (DE) — détermine la longueur des chaînes moléculaires et, par conséquent, le profil fonctionnel du produit : douceur, solubilité, hygroscopicité, viscosité et capacité de formation de film.
Contrairement à la maltodextrine conventionnelle, notre version biologique est transformée par une hydrolyse utilisant uniquement des enzymes, sans acides synthétiques, agents de blanchiment ni auxiliaires de traitement chimique — ce qui la rend pleinement compatible avec les formulations de produits clean label, biologiques et naturels.
Comprendre l’équivalent en dextrose (DE)
La valeur DE est la spécification la plus importante lors de la sélection d’une maltodextrine pour une formulation. Elle indique le degré d’hydrolyse de l’amidon par rapport au glucose pur (DE = 100). Un DE plus faible signifie des chaînes polymères plus longues, une douceur moindre et une viscosité plus élevée. Un DE plus élevé signifie des chaînes plus courtes, une solubilité plus rapide et une douceur légèrement supérieure.
Grade DE
Douceur
Viscosité
Solubilité
Hygroscopicité
Fonction principale
DE 8–10
Négligeable
La plus élevée
Modérée
La plus faible
Substitut de matière grasse, texture, formation de film
DE 10–15
Très faible
Moyenne
Élevée
Moyenne
Support standard, agent de charge, véhicule d’arôme
DE 15–20
Faible
La plus faible
Excellente
Plus élevée
Support de séchage par pulvérisation, encapsulation, substrats énergétiques
Pourquoi choisir la maltodextrine biologique ?
Compatibilité clean label : Aucun additif artificiel, aucun auxiliaire de traitement chimique, aucune extraction par solvant
Double certification biologique : USDA NOP et EU Organic — adaptées aux produits commercialisés sur les marchés nord-américain et européen
Flexibilité des sources : Disponible à base de maïs ou de tapioca — le tapioca étant privilégié pour les formulations sans maïs ou spécialisées
Polyvalence fonctionnelle : D’un séchage par pulvérisation au substitut de matière grasse jusqu’à l’encapsulation d’arômes, le tout à partir d’un seul ingrédient
Qualité constante : Chaque lot est testé pour la pureté, l’humidité, la valeur DE, la sécurité microbiologique et les métaux lourds, avec émission d’un certificat d’analyse (COA) à chaque production
Sources d’amidon disponibles
Maltodextrine de maïs biologique — Source standard ; optimale pour la plupart des applications alimentaires et boissons
Maltodextrine de tapioca biologique — Option sans maïs ; privilégiée pour les formulations naturelles spécialisées, paléo et sans allergènes
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
Spécification physique et chimique par grade DE
Paramètre
DE 8–10
DE 10–15
DE 15–20
Méthode d’essai
Apparence
Poudre fine blanche
Poudre fine blanche
Poudre fine blanche
Visuel
Goût
Neutre, fade
Neutre, très légèrement sucré
Neutre, légèrement sucré
Organoleptique
Dextrose Equivalent (DE)
8–10
10–15
15–20
Lane-Eynon / HPLC
Teneur en eau
≤6,0 %
≤6,0 %
≤6,0 %
AOAC 925.09
pH (solution à 10 %)
4,0–6,0
4,0–6,0
4,0–6,0
AOAC 981.12
Cendres (sulfatées)
≤0,6 %
≤0,6 %
≤0,6 %
AOAC 923.03
Protéines
≤0,1 %
≤0,1 %
≤0,1 %
AOAC 991.20
Matières grasses
0 g
0 g
0 g
AOAC 922.06
Sucres réducteurs (en glucose)
≤10,0 %
≤15,0 %
≤20,0 %
Lane-Eynon
Dioxyde de soufre (SO₂)
≤10 mg/kg
≤10 mg/kg
≤10 mg/kg
Monier-Williams
Taille des particules (tamis 80 mailles)
≥97 %
≥97 %
≥97 %
US Sieve
Couleur
Blanc (APHA ≤10)
Blanc (APHA ≤10)
Blanc (APHA ≤10)
ICUMSA GS1
Solubilité
1:3 dans l’eau
1:2 dans l’eau
1:1,5 dans l’eau
USP dissolve test
Densité apparente
0,40–0,60 g/mL
0,40–0,60 g/mL
0,40–0,60 g/mL
USP <616>
Non-OGM
Vérifié
Vérifié
Vérifié
PCR
Normes microbiologiques
Test
Limite
Méthode d’essai
Numération totale (TPC)
<10 000 UFC/g
AOAC 990.12
Moisisures et levures
<100 UFC/g
AOAC 997.02
Coliformes
<100 UFC/g
ISO 4832
E. coli
Négatif / <10 UFC/g
ISO 16649-2
Salmonella spp.
Négatif / 25 g
ISO 6579-1
Staphylococcus
Négatif
ISO 6888-1
Normes pour métaux lourds
Métal
Limite
Référence
Plomb (Pb)
<0,5 mg/kg
FDA RL / Règlement UE
Arsenic (As)
<0,5 mg/kg
EFSA CONTAM Panel
Cadmium (Cd)
<0,1 mg/kg
EFSA CONTAM Panel
Mercure (Hg)
<0,1 mg/kg
FDA RL
Référence des méthodes d’essai
Paramètre
Méthode
Valeur DE
Titrage Lane-Eynon ou HPLC
Humidité
AOAC 925.09
Cendres
AOAC 923.03
Métaux lourds
ICP-MS selon AOAC 2015.01
Résidus de pesticides
GC-MS / LC-MS-MS selon UE 396/2005
Microbiologie
ISO 4832, ISO 16649-2, ISO 6579-1
Non-OGM
Test d’identité par PCR
Gluten
Méthode ELISA R5 Mendez
PROPRIÉTÉS FONCTIONNELLES ET COMPARAISON DES GRADES DE
Guide de sélection du grade DE
Besoin fonctionnel
Grade DE recommandé
Raison
Support de séchage par pulvérisation pour jus de fruits, extraits végétaux, huiles
DE 15–20
Solubilité et vitesse de formation de film maximales ; viscosité la plus faible pour les systèmes de pulvérisation par pompe
Substitut de matière grasse / texture onctueuse dans les produits pauvres en matières grasses
DE 8–10
La viscosité élevée imite la texture grasse ; contribution minimale en douceur
Agent de charge dans les mélanges en poudre et les sachets
DE 10–15
Solubilité et goût neutres équilibrés ; excellentes propriétés d’écoulement
Matrice d’encapsulation pour arômes et ingrédients actifs
DE 15–20
Solubilité rapide assurant une formation rapide de la paroi-matrice
Agent anti-agglomérant dans les mélanges secs
DE 8–10 ou DE 10–15
Le revêtement hygroscopique des autres particules réduit l’agglutination
Glucide énergétique dans les boissons sportives et gels
DE 15–20
Solubilité et absorption plus élevées ; libération d’énergie modérément rapide
Base glucidique pour préparations pour nourrissons
DE 10–15
Doux pour les systèmes digestifs en développement ; goût neutre ; dissolution facile
Véhicule d’arôme dans les mélanges d’assaisonnement secs
DE 10–15
Goût neutre ; excellente liaison et rétention d’arôme
Enrobage par film des comprimés
DE 8–10
Un DE faible produit un film stable et uniforme grâce aux chaînes polymères plus longues
Comparaison des propriétés fonctionnelles
Propriété
DE 8–10
DE 10–15
DE 15–20
Douceur (par rapport au saccharose)
<5 %
5–10 %
10–20 %
Solubilité
Modérée
Élevée
Excellente
Viscosité (solution à 10 %, 25 °C)
La plus élevée
Moyenne
La plus faible
Hygroscopicité
La plus faible
Moyenne
Plus élevée
Capacité de formation de film
Excellente
Bonne
Modérée
Capacité de substitution de matière grasse
Optimale
Bonne
Limitée
Abaissement de l’activité de l’eau
Élevé
Moyen
Faible
Potentiel de brunissement de Maillard
Le plus faible
Moyen
Le plus élevé
APPLICATIONS ET RECOMMANDATIONS D’UTILISATION
Secteurs d’application recommandés
Application
DE recommandé
Niveau d’utilisation
Fonctions clés
Support de séchage par pulvérisation
DE 15–20
10–40 % sur base sèche
Transforme les liquides, extraits et huiles en poudres stables et fluides
Nutrition sportive (boissons de récupération, gels énergétiques)
Tous grades
5–30 %
Énergie glucidique rapide/soutenue ; améliore la texture et la sensation en bouche
Substitut de matière grasse (assaisonnements, analogues laitiers pauvres en matières grasses)
DE 8–10
2–8 %
Imite l’onctuosité et le corps ; réduction des calories sans perte de texture
Encapsulation d’arômes
DE 15–20
20–60 %
Paroi-matrice pour huiles essentielles, extraits d’épices et composés aromatiques
Mélanges de boissons sèches et sachets
DE 10–15
5–20 %
Charge, écoulement libre, reconstitution rapide
Préparation pour nourrissons
DE 10–15
3–10 %
Glucide digestible ; goût neutre ; gestion de l’osmolalité
Barre protéinée et barre nutritionnelle
DE 10–15
5–15 %
Liaison, texture, dispersion des particules protéiques
Pâtisserie (rétention d’humidité)
DE 8–10
2–5 %
Humection ; prolonge la durée de conservation ; améliore la texture de la mie
Excipient de comprimé pharmaceutique
DE 8–10
Variable
Diluant, liant, agent d’enrobage
Confiserie (bonbons durs, gummies)
DE 10–15
2–8 %
Contrôle de la cristallisation ; ajuste la texture et la mastication
Notes de formulation
La maltodextrine biologique est soluble dans l’eau et stable à la chaleur jusqu’à 200 °C — adaptée au remplissage à chaud et au traitement par autoclave
À des taux d’utilisation élevés (>20 %), la viscosité augmente considérablement, surtout pour DE 8–10 ; ajuster la teneur en eau en conséquence
La maltodextrine n’est pas un ingrédient à faible IG — son IG est similaire ou légèrement supérieur à celui du glucose. Pour les formulations à faible IG, substituer par de l’isomaltulose biologique (IG ~35) ou un mélange avec des fibres alimentaires solubles
Lors du séchage par pulvérisation : le ratio de mélange maltodextrine/ingrédient actif varie généralement de 1:1 à 4:1 (en poids) selon la solubilité de l’actif et l’efficacité d’encapsulation requise
Dans les formulations à matière grasse substituée : utiliser DE 8–10 à 3–5 % pour recréer la viscosité et la sensation en bouche perdue lors de la réduction des matières grasses ; associer à l’inuline ou à la pectine pour un meilleur corps
DE 15–20 est plus hygroscopique — veiller à un emballage hermétique et à un stockage à humidité contrôlée pour éviter l’agglutination pendant l’entreposage
CERTIFICATIONS
Certification
Statut
Organisme émetteur
USDA Organic (NOP)
Disponible
Organisme certificateur accrédité USDA
EU Organic
Disponible
Organisme certificateur autorisé UE
Non-GMO Project Verified
Disponible
Non-GMO Project
Sans gluten (<20 ppm)
Disponible
GFCO / AACC
Casher (Pareve)
Disponible
OU / Star-K
Halal
Disponible
MUI / IFIC
FSSC 22000
Disponible
Organisme de certification accrédité
BPF (qualité alimentaire)
Disponible
Autorité nationale
Enregistrement de l’installation alimentaire FDA
Disponible
FDA États-Unis
Un certificat d’analyse (COA) et un certificat de conformité (C/A) sont fournis avec chaque lot. Fiche de données de sécurité (SDS) et fiche technique (TDS) disponibles sur demande.
FAQ
<!– wp:rank-math/faq-block {"questions":[{"id":"","title":"Q1 : Qu'est-ce que l'équivalent en dextrose (DE) et pourquoi est-ce important pour ma formulation ?","content":"A : L’équivalent en dextrose (DE) est une mesure du degré d’hydrolyse de l’amidon, exprimée en pourcentage par rapport au glucose pur (DE = 100). Plus le DE est faible, plus les chaînes de polysaccharides sont longues — ce qui se traduit par une viscosité plus élevée, une douceur moindre et une hygroscopicité plus faible. Plus le DE est élevé, plus les chaînes sont courtes — offrant une meilleure solubilité, une dissolution plus rapide et une douceur modérée. Le choix du grade DE approprié est essentiel : DE 8–10 est le choix standard pour le substitut de matière grasse et l’enrobage ; DE 10–15 pour la charge et le véhicule d’arôme ; DE 15–20 pour le séchage par pulvérisation et l’encapsulation. Un mauvais appariement du grade DE à l’application peut entraîner des problèmes de viscosité, de faibles rendements de séchage par pulvérisation ou des défauts de goût. », »visible »:true},{« id »: » », »title »: »Q2 : La maltodextrine biologique est-elle vraiment sans gluten ? », »content »: »A : Oui. Même lorsqu’elle est issue d’une base de blé (bien que notre source principale soit le maïs ou le tapioca biologiques), le processus d’hydrolyse enzymatique et de purification dégrade et élimine les protéines de gluten bien en deçà du seuil de 20 ppm établi par la FDA et les réglementations de l’UE pour l’étiquetage sans gluten. Tous les lots de production sont testés par la méthode ELISA R5 Mendez. 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La maltodextrine biologique apparaît sur les étiquettes d’ingrédients sous la dénomination « Maltodextrine biologique » ou « Maltodextrine de maïs biologique », universellement reconnue comme un ingrédient clean label. Elle soutient également les certifications NOP et EU Organic, ce que l’amidon modifié ne peut généralement pas faire. », »visible »:true},{« id »: » », »title »: »Q6 : Quelle est la différence entre la maltodextrine de maïs biologique et la maltodextrine de tapioca biologique ? », »content »: »A : Les deux sources sont fonctionnellement similaires en termes de performance DE, de solubilité et de profil nutritionnel. La différence principale réside dans le positionnement allergénique et diététique. La maltodextrine de maïs biologique est notre source standard et convient à la plupart des applications alimentaires, boissons et suppléments. 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Q1 : Qu’est-ce que l’équivalent en dextrose (DE) et pourquoi est-ce important pour ma formulation ?
A : L’équivalent en dextrose (DE) est une mesure du degré d’hydrolyse de l’amidon, exprimée en pourcentage par rapport au glucose pur (DE = 100). Plus le DE est faible, plus les chaînes de polysaccharides sont longues — ce qui se traduit par une viscosité plus élevée, une douceur moindre et une hygroscopicité plus faible. Plus le DE est élevé, plus les chaînes sont courtes — offrant une meilleure solubilité, une dissolution plus rapide et une douceur modérée. Le choix du grade DE approprié est essentiel : DE 8–10 est le choix standard pour le substitut de matière grasse et l’enrobage ; DE 10–15 pour la charge et le véhicule d’arôme ; DE 15–20 pour le séchage par pulvérisation et l’encapsulation. Un mauvais appariement du grade DE à l’application peut entraîner des problèmes de viscosité, de faibles rendements de séchage par pulvérisation ou des défauts de goût.
Q2 : La maltodextrine biologique est-elle vraiment sans gluten ?
A : Oui. Même lorsqu’elle est issue d’une base de blé (bien que notre source principale soit le maïs ou le tapioca biologiques), le processus d’hydrolyse enzymatique et de purification dégrade et élimine les protéines de gluten bien en deçà du seuil de 20 ppm établi par la FDA et les réglementations de l’UE pour l’étiquetage sans gluten. Tous les lots de production sont testés par la méthode ELISA R5 Mendez. Pour les marchés exigeant l’absence de maïs ou la protection contre la contamination croisée, notre maltodextrine de tapioca biologique est la spécification privilégiée.
Q3 : Quel est l’indice glycémique (IG) de la maltodextrine biologique ?
A : La maltodextrine biologique a un indice glycémique élevé — similaire ou légèrement supérieur à celui du glucose (IG ≈ 85–110 selon le grade DE et la réponse métabolique individuelle). C’est un glucide rapidement absorbé, inadapté aux formulations commercialisées comme « à faible IG ». Pour les applications à faible glycémie, envisagez l’isomaltulose biologique (IG ~35) ou associez la maltodextrine à des fibres alimentaires solubles (inuline, pectine) pour ralentir la digestion et réduire l’impact glycémique. La maltodextrine convient parfaitement aux produits de récupération sportive et à la nutrition infantile où une énergie rapide et accessible est souhaitée.
Q4 : Comment la maltodextrine biologique fonctionne-t-elle comme support de séchage par pulvérisation ?
A : Lors du séchage par pulvérisation, la maltodextrine agit comme matériau de paroi (support) qui encapsule les actifs liquides — notamment jus de fruits, extraits végétaux, huiles essentielles, probiotiques et acides gras oméga. Dissoute dans l’eau avec l’ingrédient actif, la solution est atomisée dans une chambre de séchage à chaud ; la maltodextrine forme rapidement une fine coque de film amorphe autour des particules actives au fur et à mesure que l’eau s’évapore. DE 15–20 est privilégié pour le séchage par pulvérisation car sa viscosité plus faible permet une charge en matières solides plus élevée dans la solution d’alimentation, améliorant le rendement et réduisant les coûts énergétiques. Les ratios support/actif typiques sont de 1:1 à 4:1 en poids sec.
Q5 : La maltodextrine biologique peut-elle remplacer l’amidon modifié sur une étiquette d’ingrédients ?
A : Dans de nombreuses applications, oui. La maltodextrine biologique peut remplacer l’« amidon modifié alimentaire » comme agent de charge et support clean label. Bien qu’elle n’égale pas l’amidon modifié pour l’épaississement, elle apporte le corps, la stabilité et la fonction de liaison à l’eau recherchés par les formulateurs — sans recourir à une modification chimique. La maltodextrine biologique apparaît sur les étiquettes d’ingrédients sous la dénomination « Maltodextrine biologique » ou « Maltodextrine de maïs biologique », universellement reconnue comme un ingrédient clean label. Elle soutient également les certifications NOP et EU Organic, ce que l’amidon modifié ne peut généralement pas faire.
Q6 : Quelle est la différence entre la maltodextrine de maïs biologique et la maltodextrine de tapioca biologique ?
A : Les deux sources sont fonctionnellement similaires en termes de performance DE, de solubilité et de profil nutritionnel. La différence principale réside dans le positionnement allergénique et diététique. La maltodextrine de maïs biologique est notre source standard et convient à la plupart des applications alimentaires, boissons et suppléments. La maltodextrine de tapioca biologique (issue du manioc) est sans maïs — importante pour les formulateurs ciblant les consommateurs paléo, Whole30 ou sensibles au maïs. La maltodextrine de tapioca a un profil aromatique légèrement plus pur et est souvent privilégiée dans les suppléments naturels premium. Les deux sources sont certifiées Non-OGM et sans gluten.
Q7 : Quelle est la quantité minimale de commande (MOQ) et le délai de livraison ?
A : La MOQ est de 20 kg pour les commandes d’échantillon et d’essai. La MOQ pour les commandes commerciales est de 500 kg. Le délai standard est de 14 à 21 jours après confirmation de la commande, selon le grade DE, la source et la planification de production. Une production accélérée peut être disponible pour les projets urgents — contactez notre équipe commerciale pour confirmer le délai. Un COA complet par lot est émis à chaque production et fourni avec chaque expédition.
Q8 : Comment la maltodextrine biologique fonctionne-t-elle comme agent anti-agglomérant ?
A : Les particules de maltodextrine agissent comme un revêtement-barrière physique autour des autres ingrédients hygroscopiques des mélanges secs — tels que les sucres de fruits, le sel ou les édulcorants intensifs. La taille de particule uniforme et la faible teneur en eau de la maltodextrine biologique lui permettent d’enrober et d’encapsuler ces particules « collantes », empêchant l’absorption d’humidité ambiante et l’agglutination. DE 8–10 est le plus efficace comme anti-agglomérant grâce à sa plus faible hygroscopicité. Le taux d’utilisation typique est de 2 à 5 % du poids total du mélange.
EMBALLAGE ET STOCKAGE
Options d’emballage
Format
Matériau d’emballage
MOQ
1 kg
Poche en feuille d’aluminium
Essai
5 kg
Poche en feuille d’aluminium
Essai
20 kg
Sac en papier kraft + doublure PE
Standard
25 kg
Sac en papier kraft + doublure PE
Standard
Sur mesure
Fût en fibre avec doublure interne / Big bag
Commercial
Emballage personnalisé (marque privée, sacs siglés, tailles spécifiques) disponible pour les commandes commerciales ≥500 kg.
Conditions de stockage
Température de stockage : 15–25 °C (endroit frais et sec)
Humidité relative : ≤60 % HR ; protéger de l’humidité au-delà de 65 %
À éviter : Lumière directe du soleil, humidité, odeurs fortes, températures ambiantes élevées
Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de fabrication, dans les conditions de stockage recommandées
Poids
25 kg
Dimensions
77 × 44 × 20 cm
Organic
GMO
Gluten
Free Sample
Available, convenient FEDEX, UPS and EMS services
Bulk Packaging
Sac en papier kraft multiplis de 25 kg, 40 sacs par palette
Delivery Time
15~20 jours
Payment
D/A, D/P, L/C, T/T, MoneyGram, Western Union
Start Port
Qingdao, Tianjin
DE Value
DE 8-10, DE 10-15, DE 15-20
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