Services de recherche et développement
Notre équipe Recherche et Développement travaille avec vous à la mise au point de produits et d’ingrédients de qualité supérieure, adaptés à vos exigences. Lorsqu’une spécification standard approche de vos besoins sans les atteindre tout à fait, nous la personnalisons.
Vos interlocuteurs
L’équipe R&D apporte un savoir et une expertise étendus. Elle réunit des agronomes, des scientifiques de l’alimentation, des chimistes spécialistes des arômes, des diététiciens, des ingénieurs de procédés et des spécialistes du contrôle qualité. Nos professionnels vous accompagnent pour sélectionner les meilleurs ingrédients pour votre application, personnaliser un ingrédient selon vos besoins spécifiques et développer des produits conformes à vos spécifications exactes.
Vous travaillez avec les mêmes personnes du premier brief jusqu’à l’essai en production. Cette continuité compte plus qu’il n’y paraît : la connaissance de la formulation acquise pendant le développement est ce qui rend le passage à l’échelle prévisible, et elle ne se transmet pas correctement par un document de passation.
Nous vous aidons à choisir le meilleur ingrédient
Chaque produit appelle des ingrédients différents, selon plusieurs facteurs : le goût, la sensation en bouche, les conditions de transformation et la durée de conservation souhaitée. Notre équipe évalue ces contraintes dans leur ensemble plutôt que d’en optimiser une au détriment des autres : une protéine qui fonctionne dans un mélange sec peut se comporter très différemment dans un système à forte humidité, et un amidon choisi pour sa viscosité peut échouer sur la stabilité au gel-dégel.
La contrainte le plus souvent oubliée est le procédé, pas le produit. L’exposition à la chaleur, le cisaillement, le pH et l’activité de l’eau modifient le comportement d’un ingrédient, et un ingrédient choisi sur la seule base de résultats de panel sensoriel se comporte fréquemment différemment une fois passé sur votre ligne. Nous vous interrogeons sur la ligne avant de recommander la matière.
Le réseau de centres d’innovation
Imaginez que vous résolviez vos principaux défis produits aux côtés d’une équipe d’experts qui vous apporte les connaissances scientifiques les plus récentes et une réflexion originale, issues de notre réseau mondial de centres d’innovation.
Représentez-vous une collaboration animée sur les bénéfices fondamentaux que vous et vos consommateurs attendez le plus : la qualité, l’accessibilité, l’expérience sensorielle, la santé et la nutrition, ainsi que des produits simples et à l’étiquette claire. Voilà ce que représente le travail avec les experts des centres d’innovation ORGANICWAY.
Nos domaines d’intervention
- Reformulation pour réduire les coûts, améliorer l’étiquetage ou sécuriser l’approvisionnement
- Développement de spécifications sur mesure pour une application cible
- Résolution des problèmes de durée de conservation et de stabilité
- Passage à l’échelle, du laboratoire au lot de production
Comment se déroule un projet
Un projet de développement passe généralement par quatre étapes. Nous commençons par le brief : le produit cible, la ligne sur laquelle il sera fabriqué, les contraintes d’étiquetage et l’enveloppe de coût. Nous passons ensuite les matières candidates au crible de ce brief et soumettons la liste restreinte à des essais au laboratoire. Le candidat retenu passe à un essai pilote ou à un essai en production sur votre ligne, ou sur un équipement comparable si c’est plus pratique. Enfin, la spécification est figée et transmise à la qualité, afin que ce que vous avez approuvé soit ce que vous recevez à chaque lot suivant.
La plupart des projets échouent à la deuxième étape plutôt qu’à la quatrième, et généralement parce qu’une contrainte n’a jamais été écrite au départ. Nous prenons ce temps en amont.
Vous devez lancer un nouveau produit plus vite, améliorer la durabilité de votre activité ou rehausser le profil sensoriel d’une gamme existante ? C’est précisément le travail de cette équipe.