Le sirop de glucose est une sorte de sirop d’amidon produit par l’action d’enzymes ou d’acides dont l’amidon est la matière première. Le composant principal est le glucose. Le glucose liquide a une viscosité élevée, une hygroscopicité élevée, une pression osmotique élevée, une douceur élevée, une résistance à la cristallisation et un point de congélation bas. Le glucose a l’avantage d’un point de congélation bas. Il peut être utilisé dans la production de boissons froides pour améliorer le goût et la qualité du produit. 
Glucose présente les avantages des cristallisation et est utilisé dans la production de fruits en conserve et de boissons à base de jus de fruits, ce qui peut améliorer l’état du produit et améliorer le goût et l’esthétique du produit. 
Le glucose liquide a une hygroscopicité élevée. Il peut être utilisé dans les bonbons mous, le pain et la pâtisserie pour garder le produit doux, améliorer le goût du produit et prolonger la durée de conservation. 
Le glucose liquide a une viscosité élevée et une perméabilité élevée. Il peut être utilisé dans les confitures et les produits de boulangerie pour améliorer l’homogénéité du produit. 
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